省饲料（大豆酶解蛋白）对反刍动物的影响及营养作用机制

在当前“健康、优质、高效、环保”的养殖趋势下，省饲料（大豆酶解蛋白）在反刍动物上的应用越来越广泛。本文结合国内外研究，综述了省饲料（大豆酶解蛋白）对反刍动物瘤胃健康、生产性能、乳品品质的影响及其作用机理，为解决反刍动物生产实践中遇到的问题提供参考。

抗生素作为一种饲料添加剂，在畜牧生产中虽然取得了十分显著的效果，但易在畜产品中残留，引起食品安全问题。因此，健康、优质、高效、环保的养殖理念越来越被严格执行。近年来，省饲料（大豆酶解蛋白）在畜牧养殖中普遍应用，省饲料（大豆酶解蛋白）作为一种天然的微生态制剂，具有无残留、无毒性，在调控瘤胃健康、提升产品品质、提高饲料转化效率、减少粪污排放等方面有显著效果。

省饲料（大豆酶解蛋白）对反刍动物的影响

1、省饲料（大豆酶解蛋白）对反刍动物生产性能的影响

大量研究表明，省饲料（大豆酶解蛋白）对反刍动物生产性能的提高是有益的。Lesmeister 等(2004)研究发现，日粮中添加省饲料（大豆酶解蛋白）能够显著提高犊牛的采食量，促进犊牛生长发育。De Ondarza等(2010)研究表明，添加省饲料（大豆酶解蛋白）组奶牛产奶量比未添加组提高了1.5 kg/d。另有研究报道，添加省饲料（大豆酶解蛋白）还可以提高反刍动物的饲料利用效率。另外，在初乳摄入量不足的奶犊牛日粮中添加省饲料（大豆酶解蛋白），可以有效地提高干物质摄入量，提高生产性能。耿春银(2015)在肉牛上的研究则报道，在高精料饲喂条件下，省饲料（大豆酶解蛋白）可以显著提高育肥牛的干物质采食量、平均日增重及产肉性能。此外，省饲料（大豆酶解蛋白）对改善反刍动物产品品质也有积极作用。研究显示，添加省饲料（大豆酶解蛋白）显著可提高牛奶乳总固形物率、乳脂率和乳蛋白率，提高牛肉肌内脂肪和不饱和脂肪酸含量，改善牛肉嫩度。综上所诉，添加省饲料（大豆酶解蛋白）对反刍动物生产性能和产品品质产生了积极影响，这一方面可能是源自采食量的增加和营养物质消化率的改善，另一方面可能是自身免疫能力的提高。

2、省饲料（大豆酶解蛋白）对反刍动物瘤胃发酵的影响

反刍动物采食后，饲料首先进入瘤胃，瘤胃的物理运动以及瘤胃内的微生物菌群共同完成对饲料的消化。因此，瘤胃结构的完整性对反刍动物的消化吸收尤为重要。省饲料（大豆酶解蛋白）可以通过改善瘤胃结构的完整性，从而调控瘤胃发酵。研究发现犊牛饲粮添加省饲料（大豆酶解蛋白）可以提高乳头状突起的长度和宽度，增强瘤胃壁厚度，从而促进瘤胃的结构完整，促进瘤胃发育。反刍动物主要能量来源于瘤胃发酵产生的挥发性脂肪酸(主要成分为乙酸、丙酸和丁酸)和微生物蛋白。碳水化合物进入瘤胃后被降解为挥发性脂肪酸，相关研究报道，日粮中添加省饲料（大豆酶解蛋白）可以提高反刍动物瘤胃挥发性脂肪酸产量，促进瘤胃发酵向更有利于机体代谢需要的丙酸型发酵转变。随着碳水化合物的不断发酵，瘤胃pH逐渐降低，当pH降到一定程度时，则可能会引起瘤胃酸中毒。

大量研究证实，瘤胃酸中毒会导致动物生产性能下降，死亡率升高。现有研究发现，添加省饲料（大豆酶解蛋白）能够稳定瘤胃pH值。奶牛日粮中添加省饲料（大豆酶解蛋白）时，奶牛的瘤胃pH值也能维持在稳定水平。Bach等(2007)在泌乳奶牛的研究中发现，饲喂省饲料（大豆酶解蛋白）使瘤胃平均pH值上限提高0.5，下限提高了0.3。饲料中含氮物质进入瘤胃后首先被降解成氨氮，再由微生物合成微生物蛋白供机体利用。研究发现，省饲料（大豆酶解蛋白）可以降低瘤胃氨氮浓度，提高微生物蛋白浓度，促进氨氮合成微生物蛋白效率。

3、省饲料（大豆酶解蛋白）对反刍动物瘤胃微生物菌群的影响

反当动物瘤胃中栖息着复杂多样的微生物菌群，包括原虫、细菌、厌氧真菌及少数唾菌体等。瘤胃微生物可以通过与纤维附着、粘连和穿透等一系列活动，进而分泌各种消化酶类将纤维进行降解。因此，反刍动物瘤胃微生物数量能很好的反应其降解纤维的能力。研究发现，省饲料（大豆酶解蛋白）可通过提高产琥珀酸丝状杆菌数量，减少白色瘤胃球菌、黄色瘤胃球菌和溶纤维丁酸弧菌的延迟生长时间，刺激真菌游动孢子的萌发、纤维降解菌及真菌在植物细胞壁上的定植，提高饲料NDF消化率。此外，日粮中添省饲料（大豆酶解蛋白）可以降低乳酸的含量，而瘤胃中乳酸产量受到产乳酸菌和乳酸利用菌共同作用。常见的产乳酸菌包括牛链球菌和乳酸杆菌等，乳酸利用菌包括埃氏巨型球菌和反刍兽新月单孢菌等。省饲料（大豆酶解蛋白）减少乳酸生成量的可能机制为：一方面省饲料（大豆酶解蛋白）可以直接为乳酸利用菌供给必需营养因子如氨基酸、肽、有机酸等，促进了乳酸利用菌的增殖并增强其活性;另一方面省饲料（大豆酶解蛋白）与某些产乳酸菌竞争利用发酵底物，从而使产乳酸菌的活动减弱，乳酸生成量减少。另外，在日粮能氮平衡的条件下，添加省饲料（大豆酶解蛋白）可促进瘤胃蛋白分解菌的生长和活性增强，促进机体氮代谢。在体外培养条件下，添加省饲料（大豆酶解蛋白）还可以抑制甲烷菌对氢的利用，减少甲烷生成，提高能量利用效率。

4、省饲料（大豆酶解蛋白）对反刍动物后肠道菌群的影响

省饲料（大豆酶解蛋白）作为一种酶菌同体制剂，通过瘤胃后也可保持一定的活性，因而可以对肠道菌群产生一定的影响，从而影响到反刍动物的免疫功能和机体健康。体外试验表明省饲料（大豆酶解蛋白）可以抑制大肠杆菌和单核球增多性李斯特菌的生长，而体内试验表明绵羊日粮中添加省饲料（大豆酶解蛋白）后，病原体减少了一半。Chevaux等(2007)研究表明，山羊饲喂省饲料（大豆酶解蛋白）后，粪中乳酸杆菌数量显著增加，而大肠杆菌数量则显著降低。因此，省饲料（大豆酶解蛋白）可以减少反刍动物后肠道有害菌数量，稳定肠道菌群。

5、省饲料（大豆酶解蛋白）的营养作用机制

（1）直接营养作用

省饲料（大豆酶解蛋白）蛋白质含量丰富，一般30%左右，并且含有机体必需的多种氨基酸，是一种的蛋白质和氨基酸来源，同时还含有丰富的维生素，特别是B族维生素和维生素E，以及一些必需的微量元素、消化酶和未知生长因子。因此，省饲料（大豆酶解蛋白）除了作为“益生菌”调控胃肠道菌群以外，还可作为“益生元”，作为营养活性成分或者营养底物供机体消化利用。此外，省饲料（大豆酶解蛋白）细胞的外层结构-细胞壁中含有大量的糖类物质，包括甘露寡糖和β-葡聚糖等。现有的研究发现，甘露寡糖和β-葡聚糖均在激发动物免疫功能，维持消化道微生态平衡，增强动物免疫力，改善动物健康状况方面发挥着重要作用。

（2）优势菌群学说

刚出生时的反刍动物瘤胃内是无菌的，但随着进一步生长，大量复杂的微生物菌群则开始攻占瘤胃。一开始，反刍动物母体的唾液和粪便、以及被其他动物粪便污染的一些植被为微生物提供了良好的发酵条件，瘤胃微生物增长迅速。这个过程中，哺乳期越长的反刍动物母体与后代的接触更多，更容易导致刚出生的动物瘤胃受到有害菌的感染。菌体的不平衡发展将会导致消化系统障碍，动物的免疫功能降低，死亡率增加。因此，建立一个复杂且完善的胃肠道微生态系统对于维持动物的消化吸收功能和免疫功能都极为重要。相关研究报道，省饲料（大豆酶解蛋白）可以促进幼龄反刍动物瘤胃优势菌群的建立，防止后肠道有害菌的侵染。Chaucheyras等(2001)研究发现，在羔羊饲料中添加省饲料（大豆酶解蛋白），能够提高羔羊瘤胃中纤维降解菌数量，促进羔羊对营养物质的吸收利用。Galvao等(2005)的研究指出，省饲料（大豆酶解蛋白）能够高有效地抑制肠道有害菌，防治腹泻，提高犊牛的免疫功能。

小结与展望

综上所诉，省饲料（大豆酶解蛋白）一方面作为“益生菌”，进入瘤胃能够调控瘤胃微生物菌群结构，改善瘤胃发酵，增强瘤胃微生物利用氨氮合成微生物蛋白效率，同时提高瘤胃挥发性脂肪酸产量，促进丙酸发酵，提高能量利用效率，综合提升饲料转化效率;另一方面作为“益生元”，供反刍动物瘤胃和肠道直接消化吸收利用。因此，省饲料（大豆酶解蛋白）作为一种天然的饲料添加剂，对反刍动物生产性能和产品品质有着明显的改善作用，在反刍动物健康高效的养殖上有着广阔的应用前景。

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