影响屠宰率的营养因素

屠宰率的计算公式为热胴体重/活重×。对于美国肉牛品种阉牛一般屠宰率是62%，荷斯坦阉牛的屠宰率为59%。中国一般肉牛品种的屠宰率为55-57%左右。

在实际生产中，如果某些牧场的牛屠宰率低，通常其活牛销售价格也会被压低。所以，屠宰率是影响肉牛养殖经济效益的重要指标，今天山东鑫旺饲料工业有限公司美女小编将会介绍影响屠宰率的因素。

一、饲喂方式

在肉牛饲养中，有一个“成熟体重”的概念，它是指在这个体重时，动物的蛋白质不再沉积，多余能量将以脂肪的形式贮存在体内。由于脂肪的能量更高，在日粮能量浓度不增加的情况下，就会表现为育肥后期日增重的下降。一般来说，动物达到成熟体重时，体内的脂肪含量为36%左右。如果前期采用限制饲喂（拉架子）的方式，动物的成熟体重就会增大，例如从600公斤（A牛）增加到630公斤（B牛）。如果在630公斤时，把A牛和B牛屠宰，A牛的脂肪比例就会高，而B牛脂肪比例低。这样，A牛胸腔和腹腔去除的脂肪就比B牛多，其屠宰率也就低。

二、粗饲料比例

日粮中粗饲料的量会影响消化道的重量。出栏前的日粮中含有的粗饲料比例高，会让消化道更重，屠宰率也就越低。很多研究表明，饲喂高比例谷物牛的屠宰率要比饲喂高粗饲料牛的屠宰率高，但其胴体重量却没有显著差异。

三、能量

多数研究表明，增加能量会提高动物的增重和胴体重量，也就增加了动物的屠宰率。

四、淀粉

未找到日粮中淀粉水平对于动物屠宰率的研究报道，进而我们不能做出推断和结论。

五、脂肪

多数研究的结果表明，日粮脂肪在一定范围内，屠宰率、大理石花纹评分和等级肉的产量会随脂肪的补充而增加。

六、蛋白质

日粮蛋白质高，往往也会表现为较高的屠宰率趋势，但多数研究的结果并无统计学上的差异。

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汪奕