西门塔尔牛的特点与利用

西门塔尔牛产于瑞士阿尔卑斯山区。西门塔尔牛在17世纪以后，成为瑞士西部乳酪业的基础，在产乳性能上被列为高产的奶牛品种，在产肉性能上并不比专门化肉用品种逊色，役用性能也很好，是大型的乳、肉、役三用品种。

畜牧界将其誉称为“全能牛”，故为世界各国的主要引种对象，在全世界广为分布。我国于二十世纪初引入西门塔尔牛，分布于呼伦贝尔盟的三河地区和滨洲沿线，与当地蒙古牛进行杂交，育成了三河牛。建国后先后又从前苏联、瑞士、前联邦德国、奥地利等国分别引入，饲养于全国各省区。

中国西门塔尔牛,是由国外引进的西门塔尔牛与我国本地黄牛级进杂交,选育高产改良牛的个体培育而成的大型乳肉兼用新品种。

西门塔尔牛平均产乳量五千千克左右，乳脂率三点九左右。西门塔尔牛也具有良好的肉用性能，肉质好，胴体瘦肉多。屠宰率为六成，经肥育的公牛屠宰率可达六成。

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西门塔尔牛对我国黄牛的体尺、产奶量、净肉量、胴体中优质切块比例改良效果显著；对眼肌面积、屠宰率亦有所改进。目前，西门塔尔牛改良我国黄牛正向着综合利用方向发展，即公牛产肉，母牛产奶，农区农忙时也可役用。