肉牛育肥性能，有讲究的

今天山东鑫旺饲料工业有限公司美女小编对肉牛育肥性能这个问题，在这里谈谈一些看法。

一、育肥性能

育肥能力主要由育肥期日增重和饲料报酬表示。育肥末重和育肥始重应在育肥牛育肥开始和结束时各连续3天早晨空腹称重，以3天称重的平均数为期末体重和始重。

【育肥期日增重】表示在育肥时期内增重和脂肪沉积的能力。

育肥期日增重=（育肥末重-育肥始重）/育肥天数

【饲料报酬】是衡量经济效益和品种质量的一项重要指标，可作为考核肉牛经济效益的指标。

增重1千克消耗干物质（千克）=饲养期间消耗的饲料干物质总量/饲养期间总增重

生产1千克净肉需饲料干物质（千克）=饲养期间消耗的饲料干物质总量/屠宰后的净肉量

二、宰前评定

牛体屠宰前可用目测和触摸评定膘情等级。目测主要观察牛体的大小、体躯宽窄与深浅度、腹部状态、肋骨长度与弯曲程度以及垂肉、肩、背、腰角等部位的肥满和肌肉附着情况。触摸是以手触测各主要部位的肉层厚薄和脂肪沉积程度。

通过膘情和肌肉度评定，可初步估计活牛体重及产肉量，但必须有丰富的实践经验，才能掌握得比较准确。

三、屠宰测定

屠宰测定能直接地反映肉牛的生产水平，尤其是牛肉的质量。2001年由南京农业大学牵头制定的牛肉等级标准，是肉牛的屠宰逐步向规范化、标准化方向发展。

【宰前重】指绝食24小时后的活重。

【宰后重】指屠宰放血后的重量。

【胴体重】指放血后除去头、尾、皮、四肢和内脏外的躯体重量。在国内，胴体重包括肾脏及肾周围脂肪重。

【净体重】指胴体剔除骨、脂肪后的全部重量。

【屠宰指标的计算】指胴体占活重的比率，肉牛屠宰率超过50%为中等指标，超过60%为高指标。

屠宰率=胴体重/宰前重×

净肉率指净肉重占宰前重的比率，良好肉牛在45%以上。

净肉率=净肉重/宰前重×

胴体产肉率为净肉重占胴体重的比率。

胴体产肉率=净肉重/胴体重×

肉骨比指胴体中肉重与骨重的比指。

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汪奕